Nos últimos meses, tenho usado dois saleiros na minha cozinha. Um deles Substituto do sal de MortonÉ à base de potássio, e eu o uso para as primeiras pitadas de sal ao temperar um prato. O outro pacote é para sal de cozinha comum, que eu uso à mesa. A Organização Mundial da Saúde agora recomenda que experimentemos substitutos do sal Plus, e não apenas para reduzir o sódio. O potássio é bom para nós e é uma maneira fácil de obter Plus em nossa dieta.
Benefícios do sal de potássio
Se você já tentou reduzir sua ingestão de sódio, provavelmente conhece substitutos do sal com baixo ou nenhum teor de sódio. Um benefício potencial, é claro, é que isso lhe dá uma maneira fácil de reduzir sua ingestão de sódio se você preparar grande parte da sua própria comida. O sódio pode contribuir para a pressão alta e outros problemas de saúde, por isso é recomendado Organização Mundial de Saúde A maioria de nós deve manter nossa ingestão de sódio abaixo de 2,000 miligramas por dia. (A recomendação dos EUA é um pouco mais generosa, 2,300 miligramas.)
Mas não se trata apenas de sódio. Quando se trata da saúde do coração, a maioria de nós ingere mais sódio do que o recomendado. Nem Consuma potássio suficiente. O potássio é outro mineral que nosso corpo necessita e foi descoberto que consumi-lo Plus Reduz o risco de doenças cardiovasculares. em Este estudoPor exemplo, pessoas que mudaram para sal à base de potássio tiveram menos probabilidade de sofrer derrames, ataques cardíacos e mortes durante o estudo do que pessoas que continuaram usando sal de sódio regular.
Geralmente obtemos potássio em nossa dieta por meio de frutas e vegetais. O sal de potássio não deve substituir isso, mas pode ser uma boa fonte adicional do mineral. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde dos EUAMulheres adultas devem obter 2,600 Pelo menos 3,400 miligramas de potássio por dia, enquanto homens adultos devem ingerir pelo menos XNUMX miligramas.
Desvantagens do sal de potássio
É importante observar que os suplementos de potássio não são adequados para todos. Se você tem doença renal ou função renal comprometida, ou se estiver tomando algum medicamento que altere a forma como seu corpo processa o potássio, pode ser necessário evitar esses sais. (Seu profissional de saúde pode fornecer informações adicionais.)
Qual é o gosto do sal de potássio?
Pessoas que promovem substitutos do sal por razões de saúde tendem a ignorar preocupações com o sabor. Dizem que a maioria das pessoas não notará a diferença. Eles podem estar certos, mas هناك diferença.
Os sais de potássio têm um sabor ligeiramente diferente do sal de cozinha comum à base de sódio. Polvilhe um pouco na sua mão e pegue, e você entenderá o que quero dizer. Ainda é salgado, mas o gosto não é bom. ruim Ou algo assim, mas não é bem a mesma coisa.
Em grandes quantidades, os substitutos do sal à base de potássio podem ter gosto metálico ou ligeiramente amargo. Quando as empresas produzem versões com baixo teor de sódio de seus produtos, elas sabem usar uma combinação de sais de potássio e sódio, que é o que eu faço em casa.
Eu uso meu substituto de sal no início da receita, quando douro a carne ou refogo as cebolas. Contribui para o sabor salgado geral do prato. Da próxima vez que adiciono sal, geralmente é do tipo com sódio. Acho que consigo um equilíbrio de 50/50, então o saleiro que levo para a mesa de jantar é sal de cozinha comum.
Se isso for muito complicado, você pode simplesmente misturar os dois tipos de sal no mesmo recipiente. Ou compre um substituto do sal como: Morton LiteÉ uma mistura de sais de sódio e potássio. E se você precisar de uma revisão de longo prazo para se convencer de que ele realmente será bom para o uso diário, eu descobri Um dos maiores estudos Sobre substitutos do sal: Após cinco anos, 90% dos participantes ainda usavam um substituto do sal com satisfação.
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