Minha primeira experiência com a primeira máquina de café expresso do mundo com inteligência artificial.

Como um ávido apreciador de café e diretor do laboratório de café da DzTecnium, estou sempre experimentando novos produtos para espresso. Na IFA 2026, experimentei a nunc., uma máquina de espresso com inteligência artificial . Sim, uma máquina de espresso com inteligência artificial.

Então, o que exatamente a IA da máquina nunc. faz? Em vez de ter que ajustar manualmente os grãos de café, a máquina nunc. usa um código NFC para analisar grãos de café pré-embalados da marca nunc. (você também pode usar os seus). A máquina então analisa a umidade, a temperatura, o tamanho do grão e praticamente todas as outras variáveis ​​para moê-los no tamanho perfeito. Como alguém que adora espresso, mas odeia o processo de ajuste (por que às vezes demora tanto?), eu estava animado para experimentar esta máquina. Mas, como alguém que é, no mínimo, cético em relação à IA, eu tinha minhas dúvidas sobre o quão bem eu conseguiria dominá-la.

Eu não queria que a máquina nunc. roubasse a arte de fazer café. É algo tão humano e pessoal que a IA jamais conseguiria replicá-lo, o que levanta questões sobre o futuro da humanidade e da inteligência artificial . Felizmente, a máquina nunc. provou que eu estava errado. Eis o que aconteceu quando a experimentei.

Como funciona o dispositivo nunc.?

Como mencionado anteriormente, cada embalagem de grãos de café da marca nunc. contém um código NFC, assim como a cápsula Nespresso Vertuo. A máquina lê esse código NFC para analisar a data de torra, o tipo de torra, o tipo de grão e o método de processamento, determinando com precisão a moagem ideal. Em seguida, analisa o ambiente — temperatura e umidade — para determinar a moagem perfeita.

Isso significa que a granulometria da moagem mudará da manhã para a noite, ou até mesmo de hora em hora. Se você tomar um espresso às 6h da manhã, quando o ar em sua casa está úmido, a granulometria da moagem será diferente da de um espresso às 13h, quando o sol está brilhando e o ar-condicionado está ligado.

É claro que, se você tiver o aplicativo complementar, poderá inserir informações sobre qualquer tipo de grão de café.

Qual a diferença entre a máquina de café expresso Nunc. e as máquinas de café expresso comuns?

Em termos de funcionalidade, a Nunc funciona exatamente como qualquer outra máquina de expresso. Pense nela como uma máquina semiautomática — como uma Jura ou uma De'Longhi Rivelia — mas, essencialmente, é uma máquina totalmente manual. Tudo o que ela faz é selecionar a moagem perfeita. Honestamente, ajustar a moagem do café é a pior parte de fazer expresso para mim, então eu adoro essa função.

Você compacta o café, insere o porta-filtro no grupo de extração e pode pré-infundir o café você mesmo. Você pode vaporizar o leite automaticamente (como na Breville Bambino Plus) ou manualmente (como em qualquer outra máquina de expresso manual).

Você mesmo descarta os resíduos de café moído; você mesmo esvazia a bandeja de gotejamento. A única parte que depende de "inteligência artificial" é o moedor.

Qual o sabor do café "inteligente" da Nunc?

Uma máquina não produz um café "diferente". Você não vai dar um único gole e dizer: "Nossa, dá para sentir o gosto da IA!". Honestamente, o sabor é como se um barista humano tivesse participado de cada etapa do processo... e é verdade, você é quem está preparando o café. Isso nos lembra que dominar a IA exige uma mudança de mentalidade, não apenas de tecnologia.

Aqui está uma foto do meu café com leite e aveia.

Tinha gosto de café comum. O sabor era limpo e refinado, com um amargor suave de chocolate amargo no final. Eu queria mais notas frutadas, acidez e nuances — gosto de café saboroso —, mas isso provavelmente se deve ao fato de eu não ter escolhido os grãos.

O leite ficou um pouco espumoso demais para o meu gosto; prefiro uma textura mais aveludada. No entanto, como em qualquer outra máquina de café expresso, você pode ajustar facilmente a textura do leite. Só não exagere na aeração.

Eu não esperava gostar, pois sou muito exigente com meu café, mas foi uma experiência muito agradável.

Onde posso encontrar uma máquina Nunc?

Agora, as más notícias. No momento em que escrevo isto, a máquina nunc. está disponível apenas na Alemanha. Se você estiver na Alemanha, a máquina nunc. custa € 2,699 . Por mais € 149, você leva um moedor, a própria máquina, um compactador de café com mola, uma jarra de leite, uma escova e um tapete para compactar o café.

Isso equivale a aproximadamente US$ 3,135, tornando-a uma das máquinas de café expresso domésticas mais caras que já vi. Embora a Breville Dual Boiler custe US$ 3,000, a máquina da nunc. supera muitos modelos profissionais para o consumidor, como a Lelit Bianca (US$ 2,999) e a Feelow Espresso Series 1 (US$ 1,499).

Um representante da nunc. afirmou que não há data de lançamento definida para os EUA, Reino Unido, UE, Canadá ou Austrália — ou seja, para qualquer mercado fora da Alemanha. Esperamos que não demore cinco anos para vermos o aparelho da nunc. em nossas cozinhas. Pessoalmente, estou ansioso para experimentá-lo.